Retour sur le restaurant éphémère à l'Abbaye de Belleperche – 10 octobre 2024

Le jeudi 10 octobre 2024, plus de cent élèves du Lycée Jean de Prades se sont mobilisés pour un événement exceptionnel à l'Abbaye de Belleperche, également musée des arts de la table. Dès l’arrivée, les invités ont été accueillis avec élégance par les élèves de bac pro AGORA, assurant une première impression chaleureuse et professionnelle.

Le programme a débuté avec une lecture de poésie en musique par les élèves de bac pro commerce, un moment culturel et raffiné qui a captivé l’audience. Dans la cour, les élèves de CAP primeurs ont organisé une vente de confitures artisanales, ajoutant une touche gourmande et locale à l’événement.

Les discours officiels ont ensuite marqué l'ouverture du dîner. Parmi les intervenants, le proviseur, le préfet et une représentante de la région ont salué l’implication des élèves et le caractère unique de cet événement.

Le cloître de l'abbaye a ensuite été le théâtre d'un apéritif aux saveurs d'Asie, avec un show cooking impressionnant qui a mis en avant le talent culinaire de nos élèves. Les convives ont pu déguster des bouchées exotiques avant de prendre place à table pour un voyage gustatif autour du monde, sous le thème inspiré de "Le Tour du Monde en 80 minutes", en hommage à Jules Verne.

Le décor, réalisé avec soin par les élèves de CAP commercialisation et service en restaurant, a plongé les invités dans une ambiance de voyage et d’aventure. La décoration volante, véritable chef-d'œuvre, a ajouté une touche poétique à l'événement, donnant l'impression que les convives flottaient au-dessus des continents, renforçant ainsi le thème du tour du monde.

Le menu a débuté avec une entrée haute en saveurs : Sphère de volaille "Bombay style", sublimée par des arômes indiens en rose des vents. Ensuite, le plat principal a transporté les invités en Amérique du Sud avec un Tierra firme y agua de mar, un plat en deux services combinant l'effiloché de bœuf au café et le poulpe grillé accompagné de haricots rouges et sauce chimichurri. Le dessert a ajouté une touche sucrée et aérienne avec une Pavlova passion framboise, un hommage à l’Océanie. Enfin, un patchwork de mignardises du monde a clôturé ce somptueux repas.

Cet événement, couronné de succès, a mis en lumière le travail minutieux des élèves et leur créativité, ainsi que leur passion pour l'hôtellerie, la restauration et la gastronomie.