Une célébration gourmande pour la Journée Mondiale du Droit des Femmes : les étudiants en BTS MHR mettent à l'honneur les femmes de la gastronomie

À l'occasion de la Journée Mondiale du Droit des Femmes, les étudiants en BTS Management en Hôtellerie-Restauration (MHR) ont organisé un repas exceptionnel au sein de leur restaurant d'application. Cet événement met en lumière les femmes éminentes de la profession culinaire, mettant en avant des plats créés et inspirés par des cheffes renommées. De l'apéritif au dessert, chaque étape du repas célèbre le talent et l'innovation féminins dans le monde de la gastronomie.

Au commandes de la cuisine 3 étudiantes ont joué le rôle de cheffes, alors qu'en salle, ce sont trois autres étudiantes qui ont managé les équipes. Un repas par des femmes, pour des femmes, puisque 80% de la clientèle était féminine hier soir !

Apéritif : Cocktail Minute Papillon de Jenifer Le Nechet et mocktail de Marie Picard

La soirée commence avec un hommage aux mixologues de renom. Le cocktail "Minute Papillon" créé par Jenifer Le Nechet, élue meilleure barmaid du monde, est proposé en apéritif. Pour ceux qui préfèrent une option sans alcool, le mocktail imaginé par Marie Picard, une jeune talentueuse mixologue, offre une alternative rafraîchissante. Ces créations témoignent de l'expertise et de la créativité exceptionnelles des femmes dans l'univers des boissons.

Entrée : Artichaut et foie gras à la manière de la mère Brazier

En guise d'entrée, les convives sont invités à déguster une composition exquise associant l'artichaut et le foie gras, inspirée de la célèbre mère Brazier. Cette première étape du repas célèbre l'héritage culinaire des femmes pionnières dans le domaine de la cuisine française, soulignant l'importance de leurs contributions.

Plat principal : Canard rôti en croûte de pralines roses, betterave et pomme darphin

Le plat principal, un canard rôti en croûte de pralines roses, découpé devant les clients, accompagné de betterave et de pomme darphin, rend hommage à la créativité culinaire des femmes chefs contemporaines. Cette interprétation audacieuse met en lumière la diversité des talents féminins et la capacité à repousser les limites de la gastronomie traditionnelle.

Fromages : La sélection préférée d'Anne-Sophie Pic

La dégustation de fromages met à l'honneur la célèbre cheffe étoilée Anne-Sophie Pic, dont la sélection personnelle évoque la richesse et la variété des fromages français mais aussi britanniques. Cette étape du repas rappelle l'influence marquante des femmes dans la préservation et la transmission des traditions gastronomiques.

Dessert : Tartelette aux fraises de Nina Metayer

Le repas se conclut en beauté avec une tartelette aux fraises signée par la pâtissière talentueuse Nina Metayer, championne du monde de pâtisserie. Ce dessert délicat et savoureux célèbre l'art sucré des femmes dans la pâtisserie, soulignant leur capacité à créer des expériences gustatives inoubliables.

Conclusion : Cette soirée culinaire exceptionnelle au restaurant d'application, préparée et servie par les étudiants en BTS MHR, témoigne de la reconnaissance et de la célébration des femmes qui ont marqué et continuent de marquer l'univers de la gastronomie. En mettant en avant des plats inspirés par des cheffes emblématiques, les étudiants rendent hommage à la diversité des talents féminins et contribuent à promouvoir l'égalité des sexes dans le monde de la cuisine.