Ce mercredi 8 novembre 2023, les étudiants en BTS MHR1 ont débuté leur journée tôt le matin en quittant leur lycée à 5 heures. Leur destination était le Marché d'Intérêt National de Toulouse, le deuxième plus grand MIN de France après Rungis.

La visite a débuté par une exploration du carreau des producteurs, suivie par une découverte de la halle dédiée aux fleurs et à la gastronomie. Par la suite, les étudiants ont eu l'honneur d'être accueillis par le directeur de Promocash, qui a pris le temps d'expliquer le fonctionnement d'un cash&carry.

À 8 heures, alors que le soleil se levait, les étudiants se sont dirigés vers les toits du marché. C'est là qu'ils ont découvert une ferme singulière : les fermes de Ionaka, un concept innovant de serres en aéroponie permettant la culture de fruits, de légumes et de plantes aromatiques en plein cœur de la ville, tout en minimisant la consommation d'eau et d'énergie.

Ensuite, la visite s'est poursuivie avec une exploration des sous-sols du marché, où l'entreprise Grow Deal cultive et commercialise des aromatiques, des fleurs comestibles et des champignons. Cette entreprise a su exploiter de manière innovante cet espace souterrain pour produire une variété d'ingrédients frais et savoureux.

Enfin, la dirigeante du primeur Espinasse a reçu l'équipe et partagé sa démarche environnementale, qu'elle met en avant auprès de ses clients, les restaurateurs et les commerçants.

Pour clore cette première partie de la visite, tous les participants ont eu le plaisir de déguster un délicieux petit-déjeuner préparé par "Cuisine mode d'emploi", un centre de formation aux métiers de bouche destiné aux personnes en situation de précarité.

Après cette pause gourmande, les étudiants ont poursuivi leur périple en explorant les caves d'affinage de François Bourguoin, Meilleur Ouvrier de France également connu sous le nom de "Xavier". Grâce à Yannick, ils ont eu l'opportunité de découvrir les diverses caves d'affinage, de déguster une variété de fromages, et d'en apprendre davantage sur le processus d'affinage.

Malgré la fatigue, ils ont terminé leur journée en se rendant chez Métro, où ils ont obtenu leur carte "apprenti" leur permettant d'accéder à ce cash&carry en tant qu'étudiants. Ensuite, ils ont exploré le magasin et conclu leur visite par une rencontre avec le responsable du rayon vin, un expert dans son domaine et un ancien sommelier des plus grandes maisons.

Un grand merci à tous nos partenaires pour cette merveilleuse expérience !