Immersion au MIN de Toulouse pour nos élèves du Lycée Jean de Prades : une matinée riche en découvertes !

Le mercredi 6 novembre, nos élèves ont eu l’opportunité de vivre une expérience formatrice et inspirante au Marché d'Intérêt National (MIN) de Toulouse, une véritable immersion au cœur de la chaîne alimentaire. Dès 6h30, ils se sont lancés dans cette exploration des métiers et savoir-faire liés à la gastronomie et à l'hôtellerie-restauration.

La visite a débuté au carreau des producteurs, un espace vibrant où les élèves ont pu observer la fraîcheur et la diversité des produits locaux en direct des producteurs. La matinée s'est poursuivie avec une présentation passionnée de la halle gastronomique, accompagnée d'un accueil chaleureux par les professionnels de @sublimaromes. Dans la halle des fruits et légumes, nos jeunes ont ensuite été guidés par Martine, qui leur a expliqué les particularités des produits de saison et les enjeux de qualité et de provenance.

Par la suite, ils ont eu la chance de découvrir les fermes urbaines Ionaka situées sur le toit du MIN, où des techniques agricoles innovantes et durables sont mises en œuvre pour répondre aux besoins urbains en produits frais. Une étape qui a su sensibiliser nos élèves aux défis de l'agriculture urbaine et durable.

La matinée s’est enrichie d'une visite inspirante à l’école de Thierry Marx – Cuisine mode d'emploi(s), un modèle pédagogique exemplaire. Ils ont ensuite été reçus par le directeur de Promocash, un ancien élève d'école hôtelière, qui a partagé son parcours professionnel et des conseils avisés pour une carrière dans la distribution alimentaire.

Un moment fort de la visite a été la découverte des caves d’affinage de Xavier, Meilleur Ouvrier de France (MOF). Ici, les élèves ont plongé dans l'univers de l'affinage des fromages, découvrant les subtilités et l'importance du temps et des conditions idéales pour révéler toutes les saveurs.

Enfin, un petit-déjeuner convivial leur a été offert au food-lab, où ils ont pu échanger autour des découvertes de la matinée, avant de terminer cette visite enrichissante chez Metro France pour explorer un grand cash&carry et mieux comprendre les rouages de ce type de distribution en gros.

Un grand merci aux équipes du MIN et à tous les professionnels rencontrés pour cette expérience exceptionnelle qui a su éveiller la curiosité et l’ambition de nos élèves !

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